Tag Archives: рецепты

Как добиться необычного вкуса кофе

18 Май

Скоро лето! Можно поэкспериментировать с разными корешками растений и овощей, добавлять в кофе.

Из одуванчиков:

1. Порезать, подсушить, поджарить и перемолоть корни одуванчика.
2. Добавить горячую воду.
3. Добавить карамель по вкусу.

Из желтой свеклы:

1. Нарезать, высушить  корни желтой свеклы в духовке.
2. Перемолоть высушенные корни в кофемолке.

Цикорий

1. Порезать корни цветка на небольшие кусочки.
2. Пожаренить корни на сковороде с 1. 5 ложкой подсолнечного масла.
3. В кофемолке, перемолоть.  1 часть жареных корней Чикори добавлять с 10-12 частями кофе.

Желуди

1. Отварите желуди в горячей воде  15 минут, удалите оболочку, шелуху, высушите и поджарьте.
2. Добавь к любимой смеси кофе.

P.S: Сами мы эксперименты не проводили, поэтому за последствия не отвечаем.

Оригинал статьи тут

7 способов приготовления кофе, расположенных в порядке убывания количества кофеина

23 Апр
Чем дольше варится кофе, тем больше кофеина будет в готовом напитке. Вот 7 способов приготовления кофе, расположенных в порядке убывания количества кофеина.
1. Кофе, сваренный в кофейнике.
Время приготовления: 10-20 минут.
Кофе, обычно довольно грубого помола, доводится до кипения, а затем гуще дают какое-то время отстояться. Готовый напиток разливают в чашки, не фильтруя.
2. Кофе, сваренный в экектрокофеварке с фильтром.
Время приготовления: 5-10 минут.
Кипяток выливают на фильтр со слоем молотого кофе, и вода медленно проходит через фильтр.
3. Кофе, сваренный в двух камерном металлическом кофейнике.
Время приготовления: 5-10 минут (общее время нагревания больше).
Этот метод используется в старых кофеварках, которые нагреваются на огне. Закипая, вода поднимается по трубке в верхнюю камеру и выливается на металлический фильтр с насыпанным на него кофе.
4. Кофе, приготовленный во французском прессе.
Время приготовления: 4 минуты.
Молотый кофе засыпается в стеклянный цилиндр и заливается кипятком. Затем с помощью сетчатого поршня гуща прижимается ко дну сосуда.
5. Кофе по-турецки.
Время приготовления: 3 минуты.
Мелко помолотый кофе доводится до кипения в турке, затем переливается в чашку, где и оседает гуща.
6. Кофе эспрессо.
Время приготовления: 20-25 секунд.
Содержит на 25% меньше кофеина, чем сваренный традиционным способом. Кипяток под давлением пропускают через металлический фильтр со слоем мелко помолотого кофе.
7. Растворимый кофе.
Время приготовления: 15 секунд.
Кофейные гранулы, полученные методом вымораживания или сушки, растворяют в горячей воде.

Рецепт булки къ кофе 1892 г.

22 Апр
Выдатъ:
½ фун. чухонскаго масла
5 яицъ
1 стак. сахару
½ стак. сладкаго и 5 штукъ горькаго миндалю
1 фун. муки

Растереть добела ½ фун. масла съ 5 яйцами и 1 ст. мелкаго сахару, прибавить ½ стакана мелко рубленаго сладкого и несколько штукъ горькаго миндалю и 1 фун. муки, хорошо все размешать и сделать изъ этого булку, которую посыпать крупно толченым сахаромъ и зарумянить.

Из книги «Образцовая кухня и практическая школа домашняго хозяйства»
Составилъ П. Ф. Симоненко
Москва. Типограф¡я И. Д. Сытина и К°., Валовая улица, собств. домъ.
1892 г.
(текст приводится полностью без сокращений;
в тексте заменена только буква «ять» на «е», остальное оставлено как есть)

3 необычных рецепта кофе

16 Апр

Кофе ФЕРИ (Антильские острова)

Продукты: 1/2 палочки корицы, 6 шт. гвоздики, цедра одного лимона, цедра одного апельсина, 60 г. рома, 120 г. коньяка, сахар, 1 л крепкого горячего кофе.

Все компоненты смешать, разогреть в сосуде, затем поджечь и очень осторожно залить горячим кофе.

Кофе МОСКВА

Продукты: 4 чашки горячего кофе Мокко, 1 рюмка коньяка, сахар по желанию.

4 стакана смочить водой (только края) и погрузить в сахар. Затем осторожно разлить в них кофе и добавить предварительно согретый коньяк. Готовый напиток зажечь и немедленно подать.

Флип с кофе НАДЯ

Продукты: 4 ст. ложки сахарной пудры, 1 ст. ложка рома или коньяка, ванилин. 4 чашки готового и охлажденного кофе, колотый лед.

Смешать кофе, сахарную пудру, ром, ванилин и добавить лед. Готовый напиток сразу подать.

Источник

Приготовление кофе

23 Мар

Кофе по-арабски

На дно кофейника (не эмалированного) насыпают немного сахарного песку и ставят на огонь. Когда сахар приобретет коричневый оттенок, его заливают водой. Доведя воду до кипения, кофейник снимают с огня, насыпают в него порошок и снова нагревают, пока напиток не закипит. В такой кофе можно добавить корицу.

Кофе по-сицилийски

К кофе, приготовленному по турецки, добавляют процеженный лимонный сок. Подают в стаканах.

Кофе по-итальянски

Кофе варят не на воде, а на молоке, процеживают прямо в чашке, сахар (лучше мелкий песок) подают отдельно.

Кофе по-французски

Готовый крепкий кофе фильтруют, чуть чуть солят, затем разливают по чашкам, добавляя в каждую немного коньяку и, по желанию, сахар.

Кофе по-казацки

Продукты: 1/4 л. крепкого кофе, 1/4 л. красного вина, 3 рюмки водки, сахар.

Все указанные в рецепте продукты смешать. Этот кофе, как и все напитки, содержащие алкогольные экстракты, оказывает сильное действие, и поэтому принимать его в больших количествах не рекомендуется.