Tag Archives: coffee bean

Просто дегустация кофе

6 Июл

Дегустация кофе — это в сущности сравнение разных сортов для того, чтобы выбрать лучший именно для себя или попробовать что-то новое.

По вторникам с 16.00 в Coffee Bean проводят бесплатные дегустации кофе.  Вы имеете возможность сравнить предложенные сорта кофе  в отношении их аромата, кислинки, насыщенности и вкуса.

Совет: Если Вы одновременно дегустируете более одного сорта кофе, всегда начинайте с кофе более легкой насыщенности и постепенно переходите к более насыщенным сортам.

Аромат

Прежде чем попробовать кофе, почувствуйте его аромат!  Большую часть вкусовых ощущений Вы получаете именно благодаря аромату, поэтому чтобы почувствовать аромат на 100% закройте глаза.

Кислинка

Один из дегустационных терминов кофе кислинка не означает кислый или горький вкус. Она означает живой, пикантный, чистый оттенок вкуса, меняющийся от слабого к ярко выраженному. Представьте себе вкус ряда напитков от негазированных до сильно газированных, и Вы лучше поймете термин «кислинка».

Насыщенность

Это плотность, которую Вы ощущаете от кофе на языке. Насыщенность может варьироваться от легкой до высокой.

Вкус

А что же такое вкус на самом деле? Это сочетание всех вышеперечисленных признаков: аромата, насыщенности и кислинки. О чем вам напоминает вкус кофе? Шоколадные нотки? Аромат свежести как после дождя? Мягкость…Существует огромное множество вариантов описания вкуса кофе.

Последовательность дегустации:

1) Закройте глаза, почувствуйте аромат кофе.

2) Сделайте маленький глоток, чтобы попробовать вкус кофе на языке.

3) Выпейте часть порции кофе.

4) Попробуйте кофе с десертом, например, с печеньем, орешками, шоколадом… Вкус кофе преобразится невероятно.

Спешиалти Кофе (Specialty Coffee)

7 Апр

Это практика продажи кофе по:

  • странам произрастания,
  • особым условиям выращивания,
  • сбора,
  • специальной обработке кофе,
  • степени обжарки,
  • особым характеристикам букета,
  • составлению специальных смесей,
  • уникальности сортов, в отличие от продажи коммерческого кофе только по бренду или торговой марке.

Термин кофе спешиалти подразумевает определенную культуру и историю сортов кофе, а также особые условия продажи кофе, быструю доставку в места использования или продажи после обжарки и уникальные характеристики напитка.

В Coffee Bean 100% спешиалти кофе;)

Почему в Coffee Bean нельзя курить?

24 Мар

Из-за кофе.

Причина проста: кофейные зерна — сильный адсорбент и отлично впитывают запахи. Профессионалы часто этим пользуются при выращивании кофейных деревьев: вокруг деревьев высаживают различные культуры (например, фруктовые) для достижения легкого аромата в зерне.

Также, зерна кофе очень восприимчивы  к климату в кофейне, чутко реагируют на изменение температуры и влажности помещения и могут менять свои характеристики при включении-выключении кондиционера и даже открытии форточки.

На рисунке: настоящая карта вкусов и ароматов!